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■ 【オンライン料理教室④】 ビビンバ
掲載日：[20.07.10] 照会数：17821
お家で韓国料理を作ってみましょう！
ビビンバ
大阪韓国文化院では、ご家庭でも手軽に韓国料理を楽しんでいただけるよう、韓国の「韓食振興院」のご協力のもと、＜オンライン料理教室＞の動画を配信します。 映像で調理手順を紹介し、日本語字幕もついていますので、どなたでも韓国料理を簡単に作ってみることができます。ページの下段にはレシピも記載していますので、参考になさって下さい。 この機会にぜひ、韓国料理をご家庭でも楽しんでみてください。
※画像をクリックすると動画が再生されます。
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□ 材料 (4人分) ① 米360g(2カップ) ② ビビンバの具材：ワラビ70g、キキョウ100g、キュウリ100g(½個)、ズッキーニ150g(½個)、もやし50g、 ニンジン150g(⅔個)、シイタケ30g(6枚)、卵120g(2個) *ナムル系の材料が手に入らない場合はお家にある他の野菜を入れてみるのもいいでしょう ③ 牛肉150g 肉の味付: 砂糖6g(½TS)、みじん切りにしたニンニク2.25g(½ts)、ゴマ油4g(1ts)、ゴマ塩0.5g(¼ts)、 こしょう0.3g(⅛ts)、みじん切りのねぎ7g(½TS) □ ソースの材料 ① 薬味コチュジャンの材料:コチュジャン76g(4TS)、牛肉100g、蜂蜜38g(2TS)、水75g(5TS)、砂糖48g(4TS)、水飴19g(1TS) ② 牛肉の味付け:みじん切りにしたネギ14g(1TS)、みじん切りにしたニンニク8g(½TS)、おろし生姜16g(1TS) 1. 牛肉は細かくみじん切りにしてから味付けをして炒める。 2. フライパンにコチュジャン、水、砂糖、水飴、炒めた肉を入れてよくかき混ぜながら炒める。 3.ソースがトロトロになれば蜂蜜を入れてさらにもう少し炒める □ ピビンバ調理方法 1. お米はきれいに洗って水に30分程度つけて置き、ザルで濾して10分程度水分を抜いた後、ふっくらとご飯を炊く。 [a,b] 2. ワラビはきれいに洗って2cmの長さに切る。 [c] 3. キュウリとニンジンは回し削りした後、千切りにして炒める。 (5×0.3×0.3cm). [d,e] 4. 牛肉は千切りにして、味付けをして、油で炒める。 [f] 5. ズッキーニは半月形に切り、きれいに千切りにして、塩で素早く漬けた後フライパンで炒める。 [g] 6. しいたけは暖かい水に浸して軸を取り、きれいに千切りにしてから油で素早く炒める。 [h] 7. もやしは頭と尻尾を取って、さっと湯がいておく。 [i] 8. 器にご飯を入れる。 [j] 9. ご飯の上にズッキーニ、ニンジン、しいたけ、キュウリ、牛肉、ワラビ、もやし、キキョウを色に合わせながら入れる。[k,l] 10. .好みによって卵の黄身だけを生で乗せたり錦糸玉子などを乗せる。(完成) |
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＃つきの韓国料理もお楽しみに！
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