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■ 【おうちで楽しむ韓国料理】第８回 ポッサム＆プチュコッチョリ＆サムジャン
掲載日：[20.11.25] 照会数：8561
～おうちで楽しむ韓国料理～
駐大阪韓国文化院は10月７日より、毎週水曜日、10週間にわたって、近所のスーパーで手に入る身近な食材で、簡単に楽しく作れる韓国料理教室をオンラインでお届けしています。
講師と司会進行を務めるのは、大阪在住の韓日夫婦、キム ハナ先生(韓国料理研究家)と稲川右樹 先生(帝塚山学院大学 准教授)です。ベテラン韓日夫婦ならではの息の合った共作の様子も見どころです。
第８回は、夜食の華「ポッサム」です。添えて食べられる「プチュコッチョリ」と「サムジャン」も紹介いたします。
たくさんのご関心、ご視聴を宜しくお願い申し上げます。そして、ぜひ、おうちで作ってみて下さい！
ポッサム 約２人前
材料
サムギョプサル(ブロック) 300g
ローリエ 1枚、味噌 大さじ１杯、インスタントコーヒー 小さじ１杯、粒コショウ 10個 (または 粉コショウ 小さじ１杯)、水 350-400ml
作り方
1. 鍋にすべての材料を一気に入れ、強火で沸かす
2. 沸騰してきたら蓋をして弱火で１５分間煮た後、サムギョプサルをひっくり返す
3. さらに１５分間煮て、お箸で刺したとき、血がついていなければ完成
4. 冷ましてから５ミリの厚さに切って盛り付ける
** コッチョリ、サムジャン、豆腐、サンチュ、キムチ、スライスしたにんにくなどと一緒にお召し上がりください。
プチュコッチョリ(ニラの浅漬け) 約 ２人前
材料
ニラ 約 100g(１袋)、玉ねぎ 1/2個
味付けの材料
唐辛子粉 大さじ１杯、薄口醤油 大さじ1/2杯、塩 大さじ1/2杯、おろしにんにく 小さじ1杯、ごま油 大さじ１杯、ごま 小さじ１杯
作り方
1. ニラは 5cmの長さに切り、玉ねぎは千切りしておく
2. 千切りした玉ねぎは水に浸して辛味を取ってから水気を切る
3. ボウルにニラと玉ねぎを入れ、ごまとごま油以外の味付けの材料を入れ、軽く和える
4. 食べる直前にごま油とごまを入れ、軽くまぜたら完成
サムジャン (味噌だれ)
材料
味噌 大さじ２杯、コチュジャン 大さじ１杯、ごま油 大さじ１杯、砂糖(オリゴ糖 または 水あめも可) 大さじ１杯、おろしにんにく 大さじ1/2杯
(すぐ食べる場合の追加材料) みじん切りしたネギ 約 20g, ヤクルト または サイダー 少々
作り方
(保管して食べる場合)
材料をまんべんなく混ぜ、濃度は水を少しずつ入れながら調整する
(保管せずにすぐ食べる場合)
材料とみじん切りにしたネギを混ぜ、濃度はヤクルトまたはサイダーを少しずつ入れながら調整する
お問い合わせ
駐大阪韓国文化院
osaka@k-culture.jp
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