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■ 【집에서 즐기는 한국요리】 제2회 메추리알 장조림 & 멸치볶음
게시일：[20.10.14] 조회수：9437
～집에서 즐기는 한국요리～
주오사카한국문화원은 10월 7일 부터 매주 수요일 10주간에 걸쳐 일본 슈퍼에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 즐겁고 간단히 만들 수 있는 한식교실을 온라인으로 공개하고 있습니다.
강사와 진행은 오사카에 거주하는 한일부부, 김하나(한국요리연구가) 선생님과 이나가와 유우키(테즈카야마학원대 교수) 선생님이 맡아 주셨습니다. 찰떡 호흡을 자랑하는 베테랑 한일부부만의 유쾌한 진행을 만나보실 수 있습니다.
제2회는 한국 집밥의 대표 반찬 중 하나이자 드라마 <사이코지만 괜찮아>에도 자주 등장한 <메추리알 장조림>입니다. 멸치볶음도 함께 선보입니다. 영상은 오사카한국문화원 유튜브 채널에서 시청하실 수 있습니다.
많은 관심과 시청 부탁드리겠습니다. 집에서도 만들어 보세요~
메추리알 장조림
재료
삶은 메추리알 20알, 비엔나소시지 5개(약100g), 꽈리고추 5개, 참기름 조금, 참깨 조금, 식용유 2큰술
양념
간장 3.5큰술, 설탕 2큰술, 건조 다시마5g, 물200ml
만드는 법
1. 건조 다시마 5g을 물 200ml에 약 200분간 둔다.
2. 꽈리고추는 꼭지를 때고 포크로 구멍을 적절히 뚫어 둔다. 비엔나소시지는 칼집을 넣어둔다.
3. 프라이팬에 식용유를 넣고 비엔나소시지를 굽는다.
4. ３에 다시마물과 간장 3.5큰술, 설탕 2큰술을 넣고 조린다.
5. 끓어오르며 간장과 설탕이 잘 섞이면 삶은 메추리알을 넣고 조린다.
6. 메추리알에 간장이 스며들고 양념이 반 정도 줄어들면 꽈리고추를 넣고 조린다.
7. 양념이 1~2큰술 정도로 줄어들면 참기름을 넣고 강불로 볶아낸 뒤 불을 끈다.
8. 참깨를 넣거나 올려 마무리하면 완성
**비엔나 소시지는 취향에 맞춰 사용하시지 않아도 좋습니다.
멸치볶음
재료
잔멸치 50g, 견과류 20g, 참깨 조금
양념
간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 식용유 2/3큰술, 요리술 2큰술
만드는 법
1. 멸치는 프라이팬에서 식용유를 두르지 않고 덖는다.
2. 덖은 멸치는 체에 걸러 둔다.
3. 견과류는 먹기 좋은 크기로 썰어 둔다.
4. 프라이팬에 간장, 설탕, 요리술을 넣고 중불로 가볍게 섞은 후 식용유를 넣어 함께 섞는다.
5. 양념이 끓어오르면서 전체적으로 기포가 작아지면 멸치와 견과류를 넣고 버무려 준다.
6. 불을 끄고 깨를 뿌려주면 완성
** 멸치는 취향에 맞는 사이즈로 골라 사용하시면 좋습니다. 멸치 대신 마른 새우를 활용하셔도 좋습니다. 견과류도 취향에 맞는 견과류를 활용하시거나 사용하시지 않아도 좋습니다.
문의처
주오사카한국문화원
osaka@k-culture.jp
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