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■ 【집에서 즐기는 한국요리】 제4회 닭강정 & 치킨 무
게시일：[20.10.28] 조회수：7980
～집에서 즐기는 한국요리～
주오사카한국문화원은 10월 7일 부터 매주 수요일 10주간에 걸쳐 일본 슈퍼에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 즐겁고 간단히 만들 수 있는 한식교실을 온라인으로 공개하고 있습니다.
강사와 진행은 오사카에 거주하는 한일부부, 김하나(한국요리연구가) 선생님과 이나가와 유우키(테즈카야마학원대 교수) 선생님이 맡아 주셨습니다. 찰떡 호흡을 자랑하는 베테랑 한일부부만의 유쾌한 진행을 만나보실 수 있습니다.
제4회는 닭강정과 치킨 무 입니다. 오사카한국문화원 유튜브 채널에서도 시청하실 수 있습니다.
많은 관심과 시청 부탁드리겠습니다. 집에서도 만들어 보세요~
닭강정 (매콤달콤 양념맛) 약 2~3인분
기본 재료
닭고기(다리 살 또는 가슴 살) 500g, 전분가루 180g, 식용유 약 1L
닭고기 밑간 재료
밀가루 180g, 물 180ml, 요리술 2큰술, 소금 1/2큰술, 후추 1큰술, 카레가루 1큰술
매콤달콤 양념소스 재료
고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 설탕 3큰술, 물엿 6큰술, 토마토 케첩 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 요리술 1큰술, 물 3큰술, 후추 조금, 참기름 1큰술
만드는 법
1. 닭고기는 먹기 좋은 크기로 자르고 밑간 재료로 밑간을 한 뒤 재워둔다 (약 30분)
2. 밑간 한 닭고기에 전분가루를 넣어 튀김 옷을 입힌다
3. 170도의 기름에 닭을 바삭하게 튀겨 둔다
4. 중불의 프라이팬에 참기름을 제외한 양념소스 재료를 한번에 넣고 잘 섞어준다
5. 작은 기포가 전체적으로 올라오면 약불로 줄이고 참기름을 섞는다
6. 양념에 튀긴 닭고기를 넣고 조리듯이 버무리고 마지막에 강불로 마무리 한다
*취향에 따라 깨나 견과류를 토핑 해 드시길 바랍니다
닭강정 (마늘간장맛) 약 2~3인분
기본 재료
닭고기(다리 살 또는 가슴 살) 500g, 전분가루 180g, 떡볶이 떡 100g, 파인애플 100g, 식용유 약 1L
닭고기 밑간 재료
밀가루 180g, 물 180ml, 요리술 2큰술, 소금 1/2큰술, 후추 1큰술
마늘간장맛 소스 재료
간장 3큰술, 설탕 5큰술, 물 5큰술, 식초 1큰술, 후추 조금, 마늘 편 약 50g(6쪽), 참기름 2큰술
만드는 법
1. 닭고기는 먹기 좋은 크기로 자르고 밑간 재료로 밑간을 한 뒤 재워둔다 (약 30분)
2. 떡볶이 떡은 미리 물에 불려두고 파인애플은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다
3. 밑간 한 닭고기에 전분가루를 넣어 튀김 옷을 입힌다
4. 170도의 기름에 닭을 바삭하게 튀겨 둔다
5. 중불의 프라이팬에 양념 재료인 참기름을 두르고 마늘 편을 볶는다
6. 나머지 양념 재료인 물, 간장, 설탕, 물엿, 식초, 후추 조금을 넣고 잘 섞으며 저어준다
7. 작은 기포가 전체적으로 올라오면 불려둔 떡볶이 떡을 넣고 저어준 뒤 튀겨 둔 닭고기를 넣고 조리듯이 볶는다
8. 파인애플을 넣고 강불에 마무리 한다
*취향에 따라 깨나 견과류를 토핑 해 드시길 바랍니다
**떡볶이 떡, 파인애플은 취향에 따라 넣지 않으셔도 좋습니다
치킨 무
재료
무 300g
배합초 재료
식초 200ml, 물 200ml, 설탕 100g, 소금 2/3작은술
만드는 방법
1. 무는 껍질을 깎아 먹기 좋게 썰어 소독한 용기에 넣어 둔다
2. 식초, 물, 설탕을 냄비에 넣고 끓으면 소금을 넣는다
3. 끓어 오르면 뜨거운 상태의 배합초를 용기에 넣는다
4. 상온에 하루 숙성시켜 냉장 보관하며 먹는다
*가을~겨울 무를 사용하시기를 권장합니다.
문의처
주오사카한국문화원
osaka@k-culture.jp
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