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■ 【집에서 즐기는 한국요리】 제6회 매운 돼지등갈비찜
게시일：[20.11.11] 조회수：7419
～집에서 즐기는 한국요리～
주오사카한국문화원은 10월 7일 부터 매주 수요일 10주간에 걸쳐 일본 슈퍼에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 즐겁고 간단히 만들 수 있는 한식교실을 온라인으로 공개하고 있습니다.
강사와 진행은 오사카에 거주하는 한일부부, 김하나(한국요리연구가) 선생님과 이나가와 유우키(테즈카야마학원대 교수) 선생님이 맡아 주셨습니다. 찰떡 호흡을 자랑하는 베테랑 한일부부만의 유쾌한 진행을 만나보실 수 있습니다.
제6회는 매운 돼지등갈비찜 입니다. 오사카한국문화원 유튜브 채널에서도 시청하실 수 있습니다.
많은 관심과 시청 부탁드리겠습니다. 집에서도 만들어 보세요~
매운돼지등갈비찜 약 2인분
재료
돼지 등갈비700g, 당근 1개, 무 1/3개, 떡볶이 떡 50g
초벌 삶기용 재료
물1L, 요리술 2큰술, 대파 한 뿌리
양념 소스
간장3큰술, 설탕1.5큰술, 다진 마늘1큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 소금 조금, 후추 조금, 물 900ml
만드는 법
1. 등갈비는 깨끗히 씻어 살이 있는 부분에 칼집을 넣어둔다
2. 냄비에 1L의 물에 요리술, 대파를 넣어 끓어 오르면 준비한 등갈비를 넣고 약5~10분간 겉이 골고루 익도록 삶는다
3. 삶은 고기를 찬물에서 씻어 이물질을 제거하고 물기를 빼둔다
4. 당근과 무를 먹기 좋은 크기로 자르고 모서리를 깎아 둔다
5. 냄비에 3의 등갈비를 넣고 양념장(고춧가루, 참기름 제외)과 물을 붓고 센불로 끓인다
6. 끓어오르면 불순물을 제거하고 4의 당근과 무를 넣는다
7. 끓어오르면 떡볶이 떡를 넣고 뚜껑을 닫고 약중불로 30분 끓인다
8. 중간 중간 뚜껑을 열어 양념이 골고루 베이도록 뒤섞어준다
9. 30분이 지나고 양념이 줄어들면 고춧가루를 넣고 버무려준다
10. 마지막으로 참기름을 넣고 강불에 짧게 볶아내면 완성
*선호하는 맵기에 따라 고춧가루의 양을 조절해 주세요. 넣지 않으셔도 좋습니다.
**떡볶이용 떡은 넣지 않으셔도 좋습니다.
문의처
주오사카한국문화원
osaka@k-culture.jp
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